Vincent Chaperon, el talentoso chef de cave de Dom Pérignon, ha sido fundamental en la creación de champagnes excepcionales que encarnan la esencia de la marca. En este artículo, exploramos la visión de Chaperon en la elaboración del Dom Pérignon Vintage 2013 y lo comparamos con su predecesor, el Vintage 2012.
Vincent Chaperon y Dom Pérignon:
El chef de cave de Dom Pérignon desde 2018, ha trabajado en estrecha colaboración con su predecesor, Richard Geoffroy, para mantener el legado y la excelencia en la producción de champagnes excepcionales. La visión de Chaperon se refleja en la meticulosa selección de uvas, el proceso de vinificación y la cuidadosa maduración del Dom Perignon Vintage 2013.
Elaboración del Vintage 2013:
El Vintage 2013 de Dom perignon se distingue por su equilibrio y elegancia, fruto de un año climático único. La vendimia comenzó con un verano fresco y húmedo, seguido de un otoño cálido y soleado, lo que permitió una maduración lenta y equilibrada de las uvas Chardonnay y Pinot Noir seleccionadas de los viñedos Grand Cru y Premier Cru.
Comparación entre Dom Perignon Vintage 2013 y Vintage 2012:
Mientras que el Vintage 2013 destaca por su frescura y elegancia, el Vintage 2012 se caracteriza por su riqueza y complejidad. El año 2012 fue más cálido y seco en comparación con 2013, lo que resultó en una menor producción de uvas pero de mayor concentración y madurez. Esto se refleja en el Vintage 2012, que presenta notas más intensas de frutas maduras y un carácter vinoso.
El legado de Dom Pérignon:
Bajo la dirección de Vincent Chaperon, el legado de Dom perignon continúa evolucionando y sorprendiendo a los amantes del champagne en todo el mundo. Cada añada representa un desafío y una oportunidad para superar las expectativas y crear champagnes únicos que reflejen el terroir y el estilo inconfundible de Dom Perignon.
El Dom Pérignon Vintage 2013 es un testimonio del talento y la visión de Vincent Chaperon como chef de cave y enólogo. Aunque el Vintage 2013 y el Vintage 2012 presentan diferencias notables en términos de perfil aromático y sabor, ambos son ejemplos excepcionales del compromiso de Dom Pérignon con la excelencia y la innovación en el mundo del champagne.
