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Vino PSI Dominio de Pingus
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Añada actual PSI 2020
El PSI es un proyecto de vino llevado a cabo por Peter Sisseck en la región de la Ribera del Duero en España. Este proyecto, nombrado con las iniciales griegas de Peter Sisseck, tiene como objetivo producir un vino de alta calidad utilizando prácticas de viticultura sostenibles para revitalizar las parcelas de vid más antiguas de la región.
En cuanto a la composición varietal, PSI se elabora predominantemente a partir de la uva Tempranillo, la variedad de uva tinta principal de la región de la Ribera del Duero, y puede incluir una pequeña proporción de Garnacha.
En términos de enología, el vino PSI de Dominio de Pingus utiliza un proceso de vinificación más tradicional. Las uvas se recogen a mano y después de la fermentación, el vino se cría en una combinación de barricas de roble francés y depósitos de hormigón. El uso de estas dos técnicas aporta equilibrio al vino, permitiendo que los sabores de la fruta se expresen plenamente mientras se añaden sutiles notas de roble y complejidad.
El terroir de la Ribera del Duero es excepcionalmente adecuado para el cultivo de la uva Tempranillo. El clima de la región es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos, lo que ayuda a producir uvas de gran concentración y estructura. El suelo de la región es variado, pero en general es rico, con capas de caliza, lo que contribuye a la intensidad y al carácter mineral del vino.
Peter Sisseck, el enólogo detrás de PSI y Pingus, es reconocido mundialmente por su habilidad y dedicación para producir vinos excepcionales. Su enfoque se centra en el respeto por la tierra y la vid, con un énfasis en el cultivo orgánico y biodinámico. Sisseck es conocido por su meticulosidad y atención al detalle en cada paso del proceso de vinificación.
Puntuación Parker 93/100
- Nombre: PSI
- Bodega: Dominio de Pingus
- Enólogo: Peter Sisseck
- Región: Ribera del Duero, España
- Tipo de vino: Tinto
- Variedad de uva: Tempranillo
- Graduación alcohólica: 14º
- Proceso de vinificación: Fermentación tradicional seguida de crianza en una combinación de barricas de roble francés y depósitos de hormigón
- Añada: 2020
- Tamaño de la botella: 75cl
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